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本日はだり庵のピザで使うトマトソースを仕込んでいます。

材料はホールトマトににんにく・ハーブ数種類といたってシンプルです。

ゆっくりことこと煮込んでトマトの甘みが出るまで煮込んでいきます。

今回はたまねぎを使用しないで野菜の甘みを出さず、少しトマトの酸味を利かせた味に仕上げています。

私個人の好みかもしれませんが、マルゲリータなどのシンプルなトッピングにはあえてこういったソースの方が相性がいいかと思ったからです。

久しぶりに毎日厨房で仕事をしてると調理師時代を思い出します(~_~)。